|
|
Gegrilleerde Dubbeldekkers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3-4 dunne courgettes
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de courgettes, verwijder de steelgedeelten en snijd ze in plakken van 1 cm dikte. Bestrooi deze met zout en zet ze afgedekt in het vergiet weg. Bestrijk de plakken kaas aan 1 zijde vrij dik met mosterd
Roer door de ansjovispasta wat sojassaus en 1 el boter en schep het mengsel over in de spuitzak. Leg deze in de koelkast. Snijd het vlees in kleinere stukken en draai deze door de molen, roer er de ui en augurkjes door en maal het vlees nog eens. Voeg er worcestershiresaus, peper en zout naar smaak aan toe. Zet het afgedekt in de koelkast.
Zet een dienschaal op de rechaud. Maak de rest van de boter warm. Droog de plakjes courgette in een doek en bak ze daarna in de boter langzaam aan weerszijden mooi van kleur, maar niet door en door gaar. Verwarm de grill voor.
vorm van het vlees met onder de kraan iets natgemaakte handen, 8 ballen van gelijke grootte. Plat deze wat af en druk ze aan weerszijden van de plakken met mosterd bestreken kaas. Vet de grill met wat olie in, leg de dubbeldekker onder de grill en strijk wat olie op het vlees. Maak het vlees aan beide zijden snel mooi van kleur. Leg de courgetteplakjes op de schaal, strooi er peterselie en kaas op en leg de dubbeldekkers op de courgettes. Spuit er een roosje ansjovisboter op.
|
|
|